Candát na Fernetu
Potkal sem Toníka Tapa, když si to štrádoval po práci na Zeppelin a ten si mi postěžoval, že se z té naší Mani stává server alkoholiků. Že to tak nějak postrádá tu rodinnou část. Tož teda Toňo, i my alkoholici umíme vařit. Tento recept sem sám vymyslel a ozkoušel. Candáta je možno nahradit i jinou rybou, si aspoň myslím, ale neručím za to.
Ingredience:
- Candát či jiná pololeklá ryba
- 1/2 litrová láhev Fernet Stocku
- sůl, koření na ryby
- kvalitní olej
- brambory, máslo a nějaké zelené na ně, pažitku, pórek či petrželí
Jak na to:
Candáta zabijte, odřežte mu hlavu a ocasní a jiné ploutve, vykuchejte a naporcujte na podkovy. Vezměte si dostatečně velkou misu a podkovy do ní vložte. Osolte, okořeňte a přilejte asi tak decánko oleja. A teď přichází to nejlepší. Otevřete Ferneta a nalejte si panáka. Vypijte ho a dejte si ještě jeden, páč Vám to chutná. Potom odlejte asi tak dvě deci do té misy a lehce ty podkovy promíchejte s olejem, solí, kořením a candátem. Dejte do lednice uležet přes noc a fakt to pečení nechte až do druhého dňa, protože v láhvi zbývá eště polovina Ferneta a tak se z ní hezky ožerte.
Ráno uvařte brambory a dejte ty podkovy péct. Podlévejte a polévejte zbytkem směsi z misy a pečte dokud se to neupeče, ale 20 minut by mělo stačit. Podávejte s bramborama s máslem a zeleným. Ze zbytku směsi se nepokoušejte vydestilovat zbytek Ferneta, ale otevřete si k obědu sedmičku bílého vína. Hampejz doporučuje Ryzlink vlašský.